有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優良碾米機械設備，就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的高品質效果。
有機大米和普通大米的區別
“有機大米”指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法，從選擇稻米到栽培的方法。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，而且種 植的土壤政府有規定，要有三年都沒有碰到一點化學農藥，這樣子做可以完全消除稻米內可能有的重金屬，或者是毒素，可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全 專用的優良碾米機械設備，就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的高品質效果。
有機大米，指AA級綠色食品大米，綠色無污染，無農藥殘留；
無公害大米，指A級綠色食品大米，綠色少污染，少農藥殘留；
一般大米，符合國家糧食衛生標準，是最基本的糧食質量要求。
有機食品判斷標準
1、原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品；
2、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。
3、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機食品。
4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。
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